Name: 【急凍貨】美國 Prime 頂級安格斯牛小排扒 200g
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Price: 70.0 HKD
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【急凍貨】美國 Prime 頂級安格斯牛小排扒 200g

每pack切法可能不同，圖片只供參考

產地：美國
重量：約200g

美國農業部（United States Department of Agriculture，USDA）所定義的牛肉等級。「USDA PRIME」代表著最高等級的牛肉。
這種等級的牛肉通常具有優良的肌肉組織和較高的肥油分布，使其在口感和風味上表現極其出色。

HK$70.00

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商品描述

烹飪方式👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳

1️⃣ 煮之前嘅靈魂準備工作 🔑

雪櫃慢速解凍❄️煮之前嗰晚，記得將牛小排由冰格（-18°C）搬落去普通冷藏格（0-4°C）慢慢融雪，咁樣保持肉質水分。

📍室溫回溫🌡️：落鑊前 20–30 分鐘由雪櫃攞出嚟擺喺室溫，等舊肉內外溫度一致，煎嘅時候就唔會出面燶晒入面仲凍冰冰。

📍徹底印乾🧻：最緊要呢步❗️用廚房紙徹底印乾牛扒表面嘅水分。表面夠乾，落鑊先可以煎出嗰層金黃微脆嘅焦香外皮。

📍極簡調味🧂：落鑊前一刻，兩面均勻撒少少海鹽同埋現磨黑胡椒就夠晒。靚肉根本唔需要花巧醃製，品嚐原汁原味先係享受。

2️⃣ 落鑊開煎🔥

📍一滴油都唔使落🙅🏻：塊牛小排本身大把牛油，直接擺落鑊，佢自己就會流出超香嘅油脂，直情係用佢自己嘅精華嚟煎返自己🔥

📍黃金時間制⏱️：第一面：大火落鑊煎大約 1至1.5分鐘⏳見到表面呈現誘人嘅焦糖金黃色，即刻翻面。

📍第二面：同樣大火煎多 1分鐘左右。

📍封邊鎖汁：想再香口啲？可以用夾子將塊牛扒立體咁站立，將側邊嘅厚肉同埋肥膏位略略煎埋佢 15–20 秒，將啲精華肉汁完全鎖死喺入面。

3️⃣起鑊後嘅秘密武器：靜置🛌

📍唔好即刻切❌：煎好之後，將牛扒撈起擺喺隻溫熱嘅碟上面，放喺側邊由得佢靜靜雞休息 3–5 分鐘。

📍點解要咁做？🤔因為大火加熱時肉汁會流向中心，即刻切嘅話肉汁會流到成個砧板都係😭等佢休息放鬆返，精華肉汁就會回流返去整塊牛扒。切開一睇，裏面就會係超靚嘅粉紅色💗而且多汁到爆。

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