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【急凍貨】日本 和牛牛肋條0.4kg

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商品描述

烹飪方式👩🏻‍🍳👨🏻‍🍳🧑🏻‍🍳


韓式🇰🇷 / 日式🇯🇵香煎牛肋條


  1. 洗淨抹乾水分，切成約 3-4cm 的塊狀。可以用刀尖輕輕在肉表面刺幾下，幫助入味。
  2. 加入少許鹽、黑胡椒及橄欖油醃 15 分鐘（若喜歡重口味，可加入蒜末和少許生抽）。
  3. 大火燒熱平底鍋，不需下太多油（牛肋條會出油）。
  4. 放入牛肋條，煎至每一面都呈焦黃色，鎖住肉汁。
  5. 加入一小塊牛油及迷迭香，轉中火再煎約 2 分鐘至喜歡的熟度。


📍和牛油脂多，煎出嘅油可以用嚟炒洋蔥或煎香薯角，味道一流。


日式🇯🇵紅酒🍷大根燉牛肋條


  1. 牛肋條切塊，白蘿蔔（大根）切厚片。
  2. 冷水下鍋，加入薑片和料酒，煮沸後撈出牛肋條洗淨。
  3. 炒香薑片、蔥段及八角，放入牛肋條略煎。
  4. 加入生抽、老抽（上色用）、冰糖、適量紅酒（或味醂）及足以蓋過肉面的清水。
  5. 煮滾後轉小火燉 45 分鐘。
  6. 加入白蘿蔔塊，繼續燉 30 分鐘，最後大火略收濃汁即可。


📍用鑄鐵鍋或真空煲效果更好，若有壓力煲只需煮 20-30 分鐘。



📝小貼士📝

📍如果覺得和牛油脂太豐富，可以在燉煮完成後，待涼放入雪櫃，凝固後撇去表面多餘的白油，吃起來更健康清爽。

📍烹調前一定要徹底解凍。建議放在雪櫃 0-4°C 環境下低溫解凍，這樣肉汁流失最少。

📍香煎前，將肉從雪櫃取出放在室溫約 15 分鐘，確保煎的時候中心溫度不會過低。

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