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烹飪方式👩🏻🍳👨🏻🍳🧑🏻🍳
📝材料準備📝
📍美國 SPC 銀鱈魚1 塊
📍海鹽 / 岩鹽、黑胡椒粉 適量
📍橄欖油 / 牛油🧈少許
📍檸檬🍋 1 片(上碟裝飾及提味)
🍳烹飪4️⃣部曲👩🏻🍳
1️⃣ 徹底解凍、吸乾水分💧
將銀鱈魚連袋放喺雪櫃普通格(0-4°C)自然解凍。
煮之前拎出嚟,用廚房紙徹底將魚身兩面的水分吸乾❗️呢步最緊要。水分吸得夠乾,魚皮先會煎得脆,而且無咁易散。
2️⃣ 簡單醃製🧂
喺魚兩面均勻咁撒上少少海鹽同黑胡椒粉,輕輕按摩吓,醃大約 5-10 分鐘就夠,保持原汁原味。
3️⃣ 中火落鑊🍳
燒熱平底鑊,落少少橄欖油(唔使多,因為魚本身會出油)。當鑊夠熱嘅時候,將魚扒下鑊,用中火慢煎。
📔秘訣📒
落鑊後唔好急住移開或者翻面,等佢煎大約 3-4 分鐘,見到邊緣開始變金黃色。
4️⃣ 翻面再煎、香味升級 🧈
小心翻轉另一面,同樣用中火煎大約 2-3 分鐘。
💯加分位: 熄火前可以加入一小塊牛油落鑊,將溶化嘅牛油🧈用匙羹🥄淋喺魚表面,香味會更加濃郁。
💡小貼士💡
點知熟未? 用支牙籤或者筷子🥢
如果可以好輕鬆咁穿透魚肉最厚嘅中心位置,就代表已經熟透喇。
配菜🥬建議:蒜香清炒意粉、焗蔬菜(西蘭花🥦小甘筍🥕再擠幾滴檸檬🍋汁喺魚🐟肉上面👍🏻